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Biblioteca Hortiescolha

Padrão mínimo de qualidade

Última atualização em 23 de Novembro de 2016.

A garantia da qualidade na aquisição das frutas e hortaliças frescas exige prevenção, preparação e agilidade no controle de qualidade no recebimento. A prevenção de problemas na aquisição de frutas e hortaliças frescas para o serviço de alimentação começa com:

  1. Determinações claras e simples de padrões mínimos de qualidade, abaixo dos quais os produtos não serão tolerados.
  2. Caracterização mensurável das classificações utilizadas no mercado e a sua equivalência com a cotação de preços da CEAGESP.
  3. Caracterização precisa do produto desejado na solicitação de compra.
  4. Um sistema de amostragem muito simples e rápido para o controle de qualidade.
  5. A exigência de rotulagem.

A garantia de um bom fornecedor, com estabilidade de oferta de produtos de qualidade, exige controle de qualidade rigoroso, devolução e aplicação de multa para os produtos que não atendam ás exigências combinadas.

Abacate

Abacaxi

Abóbora

Abobrinha

Acelga

Acerola

Agrião

Alecrim

Alface

Alho

Alho-poró

Almeirão

Ameixa

Atemóia

Banana

Batata

Batata-doce

Berinjela

Beterraba com folha

Beterraba

Caju

Capim-cidreira

Caqui

Cará

Carambola

Catalonha

Cebola

Cebolete

Cebolinha

Cenoura com folha

Cenoura

Chicória

Chuchu

Coco-seco

Coco-verde

Coentro

Couve

Couve-flor

Erva-doce

Ervilha-torta

Escarola

Espinafre

Figo

Fruta-do-conde

Gengibre

Goiaba

Hortelã

Inhame

Jabuticaba

Jaca

Jiló

Kiwi

Laranja

Lichia

Limão

Louro

Maçã

Mamão

Mandioca

Mandioquinha

Manga

Manjericão

Manjerona

Maracujá-azedo

Maracujá-doce

Maxixe

Melancia

Melão

Mexerica

Milho-verde

Morango

Mostarda

Nabo

Nectarina

Nêspera

Orégano

Pepino

Pera

Pêssego

Pimenta

Pimentão

Pinhão

Quiabo

Rabanete

Repolho

Rúcula

Salsa

Salsão

Sálvia

Tangerina

Tomate

Tomilho

Uva

Vagem