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Biblioteca Hortiescolha

Padrão mínimo de qualidade

Última atualização em 23 de Novembro de 2016.

A garantia da qualidade na aquisição das frutas e hortaliças frescas exige prevenção, preparação e agilidade no controle de qualidade no recebimento. A prevenção de problemas na aquisição de frutas e hortaliças frescas para o serviço de alimentação começa com:

  1. Determinações claras e simples de padrões mínimos de qualidade, abaixo dos quais os produtos não serão tolerados.
  2. Caracterização mensurável das classificações utilizadas no mercado e a sua equivalência com a cotação de preços da CEAGESP.
  3. Caracterização precisa do produto ...

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Última atualização em 30 de Agosto de 2016.