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Biblioteca Hortiescolha

O projeto Escola do Sabor

Última atualização em 31 de Agosto de 2015.



O crescente distanciamento entre a agricultura e a população urbana, agregado ao desconhecimento da origem dos alimentos e a dificuldade de introdução de novos alimentos no cardápio infantil, tornam imprescindível o desenvolvimento de uma metodologia de educação alimentar. 

O projeto Escola do Sabor que faz parte do planejamento estratégico da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP), visa provocar mudanças nos hábitos alimentares infantis através de atividades lúdicas e aproximar as crianças da agricultura através da ...

Valor nutricional da batata-doce e a sua introdução no projeto Escola do Sabor

Última atualização em 19 de Agosto de 2014.

A batata-doce é uma hortaliça do grupo dos tuberosos feculentos (vegetais que armazenam reserva nos seus órgãos subterrâneos), assim como a batata, o cará, o inhame, a mandioca e a mandioquinha salsa. As hortaliças feculentas são fontes de carboidratos, minerais e vitaminas, e geram benefícios econômicos, nutricionais e diversidade no cardápio de sabor, textura e cor.

De acordo com a Tabela de Composição dos Alimentos (TACO), a batata-doce é uma hortaliça de alto valor energético, por seu elevado percentual de ...

Cará ou Inhame?

Última atualização em 18 de Agosto de 2014.

O CARÁ  OU INHAME VERDADEIRO

(Discorea Alata)

Tuberosas feculentas são vegetais que armazenam reserva em seus órgãos subterrâneos - bulbos, rizomas, caules, raízes e tubérculos. O amido é o carboidrato de reserva e o valor energético é alto. As tuberosas feculentas mais comuns são batata, batata doce, mandioca, mandioquinha, inhame e cará.

O Cará ou inhame verdadeiro é originário do sudeste asiático e chegou ao Brasil com os portugueses, no início da colonização.

O seu formato é alongado, quase cilíndrico e ...